Kemasan/ Paket Kompetensi Tata Boga
Skema 1
1.1.1.
Jenis
Kemasan : KKNI/ Okupasi Nasional/
Klaster
1.1.2.
Klaster
Culiner I
1.1.3.
Rincian
Unit Kompetensi adalah sebagai berikut:
|
No |
KODE
UNIT |
JUDUL
UNIT |
|
1. |
PAR.HT02.058.01 |
Mengorganisir dan
menyiapkan makanan |
|
2. |
PAR.HT02.060.01 |
Menerima dan menyimpan
makanan |
|
3. |
PAR.HT02.061.01 |
Membersihkan lokasi/area
dan peralatan |
|
4. |
PAR.HT02.062.01 |
Menggunakan metoda dasar
memasak |
|
5. |
PAR.HT02.063.01 |
Menyiapkan appetizer dan
salad |
|
6. |
PAR.HT02.064.01 |
Menyiapkan sandwich |
Skema 2
7.2.1
Jenis
Kemasan : KKNI/ Okupasi Nasional/
Klaster
7.2.2
Klaster
Culiner
II
7.2.3
Rincian
Unit Kompetensi adalah sebagai berikut:
|
No |
KODE
UNIT |
JUDUL
UNIT |
|
1. |
PAR.HT02.059.01 |
Menyajikan makanan |
|
2. |
PAR.HT02.065.01 |
Menyiapkan kaldu dan
sauce |
|
3. |
PAR.HT02.066.01 |
Menyiapkan sup |
|
4. |
PAR.HT02.067.01 |
Menyiapkan sayuran,
telur,makanan yg terbuat dari tepung |
|
5. |
PAR.HT02.071.01 |
Menyiapkan dessert yg
disajikan panas dan dingin |
|
6. |
PAR.HT02.074.01 |
Melaksanakan prosedur
keselamatan makanan |
|
7. |
PAR.HT02.078.01 |
Mengelola operasional
layanan makanan |
Skema 3
7.3.1
Jenis
Kemasan : KKNI/ Okupasi Nasional/
Klaster
7.3.2
Klaster
Culiner
III
7.3.3
Rincian
Unit Kompetensi adalah sebagai berikut:
|
No |
KODE
UNIT |
JUDUL
UNIT |
|
1. |
PAR.HT02.068.01 |
Menyiapkan dan memasak
unggas dan binatang buruan |
|
2. |
PAR.HT02.069.01 |
Menyiapkan dan memasak
seafood |
|
3. |
PAR.HT02.070.01 |
Mengidentifikasi dan
menyiapkan daging |
|
4. |
PAR.HT02.076.01 |
Merencanakan dan
mengontrol jasa boga berdasarkan menu |
|
5. |
PAR.HT02.081.01 |
Menyiapkan porsi,potongan
daging yang terkontrol |
|
6. |
PAR.HT02.084.01 |
Memilih,menyiapkan dan
menghidangkan jenis makanan kusus |
|
7. |
PAR.HT02.086.01 |
Memonitor pendapatan dan
biaya jasa boga |
0 comments:
Post a Comment